A WHO 2013-ban kitűzött globális célja az volt, hogy 2025-re 30%-kal csökkenjen a lakosság átlagos sófogyasztása. A szervezet legfrissebb jelentése szerint ezt már biztos, hogy nem fogja tudni teljesíteni a világ.

A felesleges nátriumbevitel növeli a szívbetegség, a stroke és a korai halálozás kockázatát. Legnagyobb arányban asztali só formájában fogyasztjuk, de más adalékanyagokban, például a nátrium glutamátban is megtalálható. Eddig a WHO tagállamainak mindössze 5%-a vezetett be kötelező és átfogó nátriumcsökkentési politikákat, 73%-ban viszont teljességgel hiányoznak ezek a kezdeményezések. Pedig az alapvetően költséghatékony nátriumcsökkentési politikák végrehajtása a becslések szerint 7 millió életet menthetne meg világszerte 2030-ig, ami jelentősen hozzájárulna a nem fertőző betegségekből eredő halálozások csökkentésére irányuló Fenntartható Fejlődési Célok eléréséhez. 

A globális átlagos sóbevitel a becslések szerint 10,8 gramm naponta, ami több mint kétszerese a WHO által javasolt kevesebb mint napi 5 grammnak (egy teáskanálnak). A túl sok só fogyasztása a táplálkozással és a táplálkozással összefüggő halálozások legfőbb kockázati tényezője. Egyre újabb bizonyítékok születnek, amelyek igazolják a magas nátriumbevitel és számos betegség, például gyomorrák, elhízás, csontritkulás és vesebetegség fokozott kockázata közötti összefüggéseket.

„Az egészségtelen táplálkozás a vezető halálokok és betegségek között szerepel világszerte, amiben a túlzott nátriumbevitel az egyik fő bűnös” – mondta Dr. Tedros Adhanom Ghebreyesus, a WHO főigazgatója. „Ez a jelentés azt mutatja, hogy a legtöbb ország még nem fogadott el semmilyen kötelező nátrium-csökkentési politikát, így lakosságukat szívinfarktus, szélütés és egyéb egészségügyi problémák veszélye fenyegeti.” A WHO az országokat és az élelmiszer-gyártókat is sürgeti, hogy tegyenek lépéseket a nátriumcsökkentés érdekében.